مواد معدني و عناصري همچون آهن و روي و منيزيوم و ... نيز از جمله موادي هستند که بدن آدمي نسبت به دريافت مقادير اندکي از آنها در طول روز نياز دارد.

مقدمه
اگر گمان مي کنيد که رسيدن به حجم و قدرت عضلاني و مهمتر از آن رسيدن به سکوهاي قهرماني و افتخار، تنها در بلند کردن وزنه هاي سنگين و تنها در ساعتهاي طولاني تمرين سخت و فشرده خلاصه مي شود، در فکر خود تجديد نظر کنيد. 

زماني که تغذيه آدمي بر پايه انتخاب درست و آگاهانه و بر پايه برنامه ريزي اصولي و علمي استوار نباشد اجتناب از افراط و تفريط نيز کار چندان راحت و آساني نخواهد بود.

انسان متمدن امروز از آهن براي مقاصد گوناگوني که دارد، بهره هاي فراواني مي برد. سازندگان وسايل و ابزار بدنسازي، از اين فلز براي ساختن وزنه، دستگاه، ميله هالتر و غيره استفاده مي کنند. بدن آدمي نبز در اين ميان بي کار ننشسته و از اين فلز براي رساندن اکسيژن به بافتهاي عضلاني و ديگر سلولها، نهايت استفاده و بهره برداري را مي کند.

در مورد آنتي اکسيدان ها زياد شنيده ايد ولي به ساده ترين بيان مي توان آنتي اکسيدان ها را مواد و ترکيباتي دانست که در برابر تخريب سلولي که در بدن ما رخ مي دهد قد علم کرده و از اين پديده شوم به نحو مطلوبي جلوگيري مي کنند.

چربي ها همواره در طول تاريخ مظلوم واقع شده اند و هر جايي که قافيه به تنگ آمده است و دانشمندان و اطبا نيز به نوعي به جفنگ آمده اند ديواري کوتاه تر از ديوار چربي ها نيافته اند و تمام کاسه و کوزه ها را بر سر اين مظلومين هميشگي تاريخ شکسته اند.

من به عنوان يک بدنساز و به عنوان کسي که سالهاست که در زمينه تغذيه ورزشي فعاليت مي کنم، به هيچ وجه قصد طرفداري از چربي ها را ندارم. اما به اين نکته نيز اعتراف مي کنم که اين دسته از مواد غذايي، همواره مظلوم واقع شده و مورد بي مهري اکثر بدنسازان قرار گرفته و هميشه و در همه حال و بي آنکه تقصيري متوجه آن باشد، در مظان اتهام بوده است.